順德美食將開啟申遺路

“順德——美食之都”三年建設方案公布

廣州日報順德訊 （記者劉鵬飛）昨日，順德區旅游局召開會議，公布“順德——美食之都”三年建設方案。記者了解到，順德將通過打造美食中華老字號，推動順德美食申報非物質文化遺產。作為粵菜標準化的第一個嘗試者，順德制定了順德菜標準，并正式申報廣東省地方標準，將來會有四個傳統菜制作標準會以廣東省地方標準的形式來發布。而對于市民關注的私房菜，該局有關負責人表示，已與多部門溝通聯系，之后將有具體方案出臺，規范和引導順德私房菜的發展。

去年“世界美食之都”落戶順德，如何用好這塊招牌？記者獲悉，目前順德已制定出三年具體計劃，將通過制定行業標準、推動美食與產業融合、通過打造美食中華老字號，推動順德美食申報非物質文化遺產、開展國際美食文化交流等來推動順德美食。

為推動順德菜發展傳承與推廣，順德將制定順德菜標準（第一批）正式文本，并正式申報廣東省地方標準?！澳壳耙延兴膫€傳統菜得到省里的認可，將來這四個傳統菜的制作標準會以廣東省地方標準的形式來發布?！?

而在推動順德申報非物質文化遺產上，該負責人表示，這是順德接下來兩年要做的工作，盡管目前順德美食的技藝只是順德區的非物質文化遺產，不過部門已經在開展相關工作，推動順德美食向市級非遺、省級非遺以及國家級非遺前進。

在形象打包推薦上，記者獲悉，順德接下來將會利用好南番順平臺，在廣州南站做一些順德的美食旅游推薦。另外，在今年順德還將啟動順德美食全球巡展第一站——中法美食文化交流活動，借此來提升美食之都的國際影響力。